쨈을 오래두면 색이 변하는데 그 이유가 궁금합니다?
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A
딸기쨈이나 포도당에 함유되어 있는 붉은 색을 띠는 안토시아닌 색소는 온도, 광선등에 의해 퇴색하게 됩니다.
온도가 높은 광선의 양이 많을수록 퇴색속도가 빠르므로 가능하면 저온 유통 및 보관하셔야 합니다.
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